在印度南部的一个鱼市出售鲨鱼和鳐鱼。Credit: Zoya Tyabji
据美国物理学家组织网（作者：Zoya Tyabji, The Conversation）：数百年来，鲨鱼、鳐鱼及其制品一直被全球许多社区消费和交易。2012年至2019年间，鲨鱼和鳐鱼肉的贸易价值超过41亿美元。
鲨鱼和鳐鱼都有复杂而独特的供应链和分销链，这些链很难解开，影响了管理计划的成功。由于鲨鱼和鳐鱼是当今最受威胁的物种之一，主要是由于过度捕捞，因此保护工作取得成功至关重要。
在印度，一些沿海社区，特别是该国西海岸地区，传统上食用新鲜、腌制和风干的鲨鱼肉。在那里，鲨鱼肉是穷人的主食。鲨鱼也因文化原因而被食用，因为它们的肉被认为是产后母亲的滋补食品；而鳐鱼肉则在节日期间食用。
为了应对1950年至1980年间全球对鲨鱼的需求不断增长，例如鲨肝油和鱼翅汤等鲨鱼产品，印度一些地区开发了针对性的鲨鱼渔业来满足这一需求。其中一个地方是安达曼群岛，我在2018年至2019年期间在那里进行了研究。消费偏好
安达曼群岛的当地人更喜欢吃礁石鱼，因为它们的味道、坚韧的皮肤以及烹饪鲨鱼和鳐鱼的难度。然而，由于在安达曼群岛捕获的大多数鱼类都是出口的，因此当地的礁鱼短缺导致当地人食用现有的鱼类。
消费量上升的另一个因素是，从印度大陆和东南亚部分地区到安达曼群岛的人们传统上食用鲨鱼和鳐鱼。并不是所有的鲨鱼和鳐鱼都适合食用和交易：体型较小的鲨鱼更受欢迎，因为它们的肉质更柔软。
一个这样的例子来自中安达曼岛的一个社区，他们开始食用乳鲨，因为它们的供应和其他礁鱼的减少。当地人称它们为“饼干鲨”，因为食用时鲨鱼的质地。
印度大陆普遍认为，奶鲨（Rhizoprionodon acute）对孕妇和哺乳期妇女特别有益。然而，所有一米以下的鲨鱼都被误认为是奶鲨。
我们的研究还发现，在射线方面存在消费偏好。那些颜色均匀（如Pateobatis jenkinsii和Pateobats fai）且肉白色的鱼也比斑点鳐（Himantura uarnak）和肉黑色的鱼（所有鹰鳐和魔鬼鳐）更受青睐。
护士鲨在当地被称为饼干鲨，因为它们烹饪后的肉的质地。资料来源：Shutterstock复杂的贸易路线
安达曼群岛当地鲨鱼和鳐鱼的消费规模远小于岛外鲨鱼和鳐的出口规模。鲨鱼和鳐鱼的贸易路线很复杂，每种产品都有自己独特的供应链。
印度大陆的国内市场上出售的是体型较小的鲨鱼（长度不到一米）的鲨鱼肉。出售的其他产品包括大鲨鱼和鳐鱼的肉、小鲨鱼（个体长度小于一米）的肉和皮革。
在国际市场上，需求主要集中在大型个体的鲨鱼和鳐鱼肉、皮革行业的鳐鱼皮、药品用摩布拉鳐鱼的鳃板以及补品用鲨肝油等产品上。
我们的研究结果还表明，这些岛屿上正在发展有针对性的黄貂鱼渔业，以满足印度半岛对肉类的高需求。这是有利可图的，因为人们认为岛上有大量的黄貂鱼，需求量大，而且缺乏关于黄貂鱼的政策。这令人担忧，因为黄貂鱼比鲨鱼更受威胁。
此外，贸易对利益相关者的影响也不同。例如，小规模渔民告诉我们，这些地区的鲨鱼数量下降，这也影响了他们的生计。然而，有资源投资于能够从近海地区捕捞鲨鱼的船只和设备的渔民认为它们数量丰富。这也会导致利益相关者群体之间的冲突，因为拥有网络和资源的群体比其他群体受益更多。保护鲨鱼和鳐鱼
虽然有《濒危野生动植物种国际贸易公约》等国际法规，但我们的调查结果表明，迫切需要监管印度的国内贸易。
此外，提高对食用鲨鱼和鳐鱼如何危害它们的认识也很重要。应与生计可能受到影响的当地社区一起制定任何法规和政策。
了解鲨鱼和鳐鱼是如何被消费和交易的，以及为什么会被消费和买卖，可以告诉我们应该在哪里以及如何进行干预。这些研究也有助于我们识别风险最大的物种。
