专家发现等富淀粉质的食物如土豆，是脑部发育关键。
（智人网报道）以往科学家曾提出古人进食肉类，令他们的大脑比其他动物发达。惟有西班牙专家最近发现，古时人类懂得用火烧熟如土豆、蕃薯等富淀粉质的食物，是人类在约80万年前开始，脑部加速发展和成长的营养关键。
早前研究指食肉可增加脑部体积，但巴塞隆拿自治大学教授哈迪认为，葡萄糖才是促进脑部发展的关键。由于大脑运作主要是以葡萄糖为能量，每天会耗掉人体内25%的能量及60%血糖，而碳水化合物正是可分解成葡萄糖的原料。而储存在食物中的淀粉质需经煮熟，才更容易被人体吸收，故经煮熟的淀粉质可轻易被脑部使用，大大提升脑力。
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